エルマナスプロジェクトは、日本とメキシコの産業発展の懸け橋として様々な企画・運営を行なっています。
公式サイト http://hermanas.jp/

2017/06/19

語源から知るメキシコの産物 (I) - スペイン語に与えた影響

“¿Bueno?” メキシコの歴史・文化的こぼれ話

著者:松浦 芳枝 facebook
翻訳家/東京大学・慶應義塾大学スペイン語講師
メキシコ駐在や駐日メキシコ大使館勤務を経て現職。日本で初めてメキシコのAMCT認定テキーラ唎酒師としても活躍し、メキシコ文化にもっとも精通している日本人の一人。 (AMCT : Experta en Tequila certificada por AMCT)




5年ほど前のことだが、都内で「知っているメキシコ、知らないメキシコ」というタイトルで講演を行った。世界にはたくさんの国があるが、私たち日本人にとって、メキシコは「それなりに知られている国の一つであるという認識がある一方で、実態はそういう見かけとは異なるのではないかという前提で話をした。そして意外だった、予想外であったという声が上がったのを記憶している。その後、テキーラの公式セミナーへの関与などで、「知らないメキシコ」の部分をどのように「知っている」側に移していくことができるかを課題にして取り組みを行って来た。

メキシコのことを知るにはメキシコに尋ねるに限る」ので、言語の壁によって、多くの興味深いながらも、僅かまたはほとんど紹介されていない文化的事項について、文献を収集しながら自分なりに消化して、テーマ別に整理をしてみようという気持ちになっていた。メキシコに9年住み、帰国後50回ほどメキシコを訪れているが、時の経過に伴い、新規開発による街の外観の大幅な変化をその都度感じる反面、在住時とほとんど変わらない移動市の様子や、特にメキシコ市中心部の喧騒などは、数十年経った今日でも、「戻ってきた」とい気持ちにさせてくれる暖かさを感じ、心に染み入ることが多々ある。

五月の中旬に横浜市で開催された “Mexican Port Market” というメキシコ文化の様々な文化面を扱ったイベントのトークショーの一つに出演して話をさせて頂く機会を得た。そこで、先住民アステカ族の言葉であるナワトル語に起源を持つメキシコ的なもの、とりわけ昨今の日常生活の中にかなり自然に取り込まれている産品を取り上げて、昔と今を繋ぐ身近ながらも重要な担い手として、古くからの伝統を今の中に伝える様子について述べた。カタカナ表記の下に隠された、先住民の言葉に起源を持つ興味深い事例を幾つか提示した。「知っている」側の項目が僅かとはいえ増えたと感じ、こういう作業を根気よく継続していくことの重要さを再確認した次第である。この小稿は、上述のトークを加筆修正して、文体を調整したものである。

メキシコは太陽の国それとも月の国?



まず「メキシコ」である。正式にはメキシコ合衆国(通常はメヒコと簡略化されることが多い)という名称であり、スペイン語ではMéxico(メヒコ)と発音します。スペイン語圏全体で4億数千万人の総人口の中で最大の人口の国はメキシコ(1億2000万人ほど)である。スペイン及びアメリカ大陸にあるスペイン語圏では、各々のスペイン語はそれなりに個性的であり、それ自体が一つの重要な研究テーマになるほどの重要性があるという意味に於いて、メキシコの場合はアステカ、マヤなどの先住民言語文化が強く反映してできたメキシコ・スペイン語であり、最もオリジナル(独自性のある)スペイン語と称されている。本稿では、最大の先住民言語であるナワトル語に起源を持ち、今日のスペイン語に取り込まれている比較的身近なケースを取り上げる。複数の解釈が成り立つ場合もあるが、原則的に代表的なものを一つ選ぶことにする。

まずは国名「メキシコ」から見てみよう。メキシコは燦々と輝く太陽の国、陽気な国民というイメージをもたれることが少なくないだろう。確かに、よく言われる国民性としての明るさ、陽気さ、楽観的人生観、明日があるさ、というようなキーワードがカラッとした気候と太陽の強い日差しの風景と重なることが少なくないだろう。確かに、先住民アステカ族の時代に太陽神への畏敬があり、太陽が、光の根源として社会を決定づけるほどの拠り所であったことは重要視する必要があるのは当然である。ナワトル語では、México(メヒコ) ←meztli(メストリ、意味月)+ xitle(シトル、意味中心)+co(場所)月の中心の場所を意味しています。メヒコという単語は、月の中心(天体の月またはアステカ帝国の月という名前の湖)の場所ということになる。太陽の強烈さ、華やかさと対照的な月の優しさ、しっとり感のようなものが背景にあることは興味深いと言えよう。

茶色い嗜好品 ー カカオ



次は、チョコレートや飲みものとしても、今日の日本では季節を問わずに様々な世代に人気のある食材であるカカオ。スペイン語の発音はcacaoであり、ナワトル語のcacahuatl(カカウアトル)から来ていて、カカオそのものを指す言葉である。

三番目は、カカオの代表的な使用例であるチョコレート。これは、ショコク(苦い)アトル(水)という部分からなる xocolatl(ショコラトル)という言葉が起源であり、そこからスペイン語のchocolate(チョコラテ), 英語のchocolate(チョコレート), フランス語のchocolat(ショコラ)、イタリア語のcioccolato(チョコラト)などのような言葉が派生していった訳である。

色鮮やかな畑から ー アボカド、唐辛子、トマト



次に作物を取り上げてみよう。最近はレシピのかなりの充実のおかげで、日々の食事の中へ自然に取り込まれて、他の材料と不思議に馴染む食材でファンも多く、森のバターなどと呼ばれることがある栄養豊かなアボカドである。この果物はスペイン語ではAguacate(アグアカテ)と言い、語源はahuacatl (アウアカトル)で、その語の意味するところは男性の生殖器(睾丸)なのである。この命名に、アステカの人々のおおらかさが見て取れ、見たものをそのままストレートに表現するところに優れたユーモアのセンスも見受けられ、微笑ましいとすら感じる。

そしてアボカドからその料理例として、今日の日本でもよく知られるようになったワカモレがある。アボカドに玉ねぎ、トマト、唐辛子、好みでシラントロ(パクチー)などをいれて作るディップで、メキシコ料理店やテックスメックス料理店では必ずあるメニューであり、材料を揃えるのに苦労がないため、自分で作って食する人もかなり増えているようだ。これはスペイン語ではguacamole(グアカモレ)と言い、ahuacatl(アボカド)とmulli(発音はムリ、ソースの意味)から成るahuacamulli 文字通り、アボカドソースを意味するのだ。事実、日本ではワカモレという言い方がもう定着していて、言葉が短く発音でも表記でも容易である点では機能的であり、確かに一理はあろう。しかし、カタカタ名に埋没する「何か」があり、本来のアボカドソースという意味のナワトル語の「メッセージ」が伝わりにくい。ワカモレという名前で愛されている事実を踏まえるも、隠れたところにその起源があることを押さえるのは意義があるだろう。

そして、guacamoleや様々なサルサやメキシコ料理には欠かせない唐辛子、スペイン語ではchile(チレ)といいます。南米ではajíという言い方もあるがメキシコではchileが標準である。これは文字通り唐辛子を意味するchilliという言葉に由来する。そして、トマトであるが、日本でもいろいろな種類のトマトが食卓を飾ることが多いが、メキシコではやはりサルサや煮込み料理などには不可欠な食材である。メキシコの多くの地域ではトマトを表す言葉は二つある。一つはjitomate(ヒトマテ)、これはxictomatl(シクトマトル)シクまたはシクトリ(お臍)とtomatl (発音はトマトル、トマト)という言葉からできていて、メキシコでは赤いトマトをこのように呼んでいる。もう一つはtomate(tomatl)は小さいグリーントマト(食用ほおづき)を指していますが、tomohuac(トモウアック、意味は太った)atl(アトル、意味は水)から成っていて、瑞々しいトマトを彷彿とさせると言えよう。

これぞメキシコ料理の真髄 ー タコス



そして、メキシコ料理の代表としてのタコス、少なくとも日本ではタコスという料理名が真っ先に挙がってくるのではないだろうか。因みに一つはタコでありタコスは複数形。これは、tlaco(発音はトラコ 真ん中に)という意味で、まさに熱々のトルティージャに好みの具をいれて食するものを指すことが分かる。

そして、グアカモレやいろいろなサルサと一緒に出されるトルティージャチップがあるが。スペイン語ではtotopo(トトポ)と言い、totopochtic(トトポクティク)という「こんがりと焼いた」という意味のナワトル語から由来しています。レストランではよくナチョスという名前で呼ばれることもあり、ホームパーティなどでもよく見かける一品である。

メキシコから世界への贈り物 ー テキーラ



最後に、食材ではないが、メキシコを代表するお酒のテキーラを取り上げたい。アガベ(リュウゼツランの一種であるagave tequila Weber variedad azul 通称ブルーアガベ)で作られるメキシコの蒸留酒で、1974年以来原産地呼称で保護されている重要な品目である。テキーラを一元的に管理するテキーラ規制委員会(CRT)は、「メキシコから世界への贈り物」として紹介している。残念ながら、Tequilaという言葉を聞いただけで、非常に強いお酒であるとか、悪酔いの原因になると思い込み、驚いたり、緊張したりする人も日本ではまだ多いと言える。

テキーラという名称は、ハリスコ州にSantiado de Tequilaという名前の村があり、歴史的には昔その辺りで作られていた「テキーラ地区のメスカルワイン」の味が好評を博すようになり、テキーラの部分だけが残ったのが今の名前の直接的由来ではある。しかし、テキーラという語は、元来の意味はtéquitl(発音はテキトル、意味は農作業などの仕・作業)+tlan(発音はトラン、意味は場所)であるという説が主流であり、税を納める場所、黒曜石を切り出し加工する場所などという説もある。いずれにしても、先住民の日常生活にいかに密着した言葉に由来するかということであり、テキーラのイメージについて語るときは、是非こうした歴史文化的な側面にも留意して欲しいと思う。

普段使っている言葉で、普通に見かける食材の意外な素顔が見えてくることは興味深いと思う。同時に言語の持つ豊かさ、奥深さが過去から未来へ伝えられていくことの素晴らしさ・重要さを再確認できる。スペイン語という世界的にも重要な言語は、このような多様な文化的な豊かさに支えられて育まれてきたことを、ここ日本で第二外国語や第三外国語として気軽に学ぶ機会を持てる今日だからこそ、強調する意義があると考える。

著:松浦 芳枝

(続きは後日...)






著者:松浦 芳枝 facebook

翻訳家/東京大学・慶應義塾大学スペイン語講師
メキシコ駐在や駐日メキシコ大使館勤務を経て現職。日本で初めてメキシコのAMCT認定テキーラ唎酒師としても活躍し、メキシコ文化にもっとも精通している日本人の一人。 (AMCT : Experta en Tequila certificada por AMCT)

2017/04/18

横浜「象の鼻テラス」にてMEXICAN PORT MARKET ​(メキシカンポートマーケット)開催いたします!



2017年5月13日-14日、横浜「象の鼻テラス」にて、メキシコの海沿いの市場 “メルカド” をテーマとしたイベントを開催いたします。

テラスの中は心地よいラテンミュージックに包まれ、メキシカンフード、ドリンクを楽しみながら、カラフルな雑貨をショッピングしたり、ワークショップにも参加いただけます。目の前は横浜みなとみらいの景色が満喫できる絶好のロケーション、​隣接する港からはトラヒネラをイメージした観光ボートが出航いたします。

詳しくは MEXICAN PORT MARKET ​(メキシカンポートマーケット)公式ウェブサイトをご覧ください。


開催日:
2017年5月13日(土)11:00~20:00
2017年5月14日(日)11:00~17:00

会 場:
象の鼻テラス 横浜市中区海岸通1丁目

料 金:
入場無料 (ショッピングやワークショップなど各コンテンツ毎で料金が生じます)

共 催:
象の鼻テラスHERMANAS PROJECT

後 援:
メキシコ大使館プロメヒコメキシコ観光局

協 力:
株式会社メヒココンサルティング

連絡先:
HERMANAS PROJECT(担当 高田) 
info@frida-japan.com​
03-6869-3683(株式会社FRIDA JAPAN内)

2017/04/01

日本テキーラ協会 主催「オンライン テキーラ検定(入門講座)」が開講となりました!


この入門講座ではテキーラの生産に関する基礎知識から、テキーラの試飲を含めた実践的な楽しみ方までを日本テキーラ協会会長である 林生馬 氏が講師となり、前編・後編の2回(各45分間)に分けてオンライン動画にて解説いたします。

日本テキーラ協会テキーラ検定の入門講座となっておりますので、次のような方が対象者になるかと思います。

・まずは基礎を学びたい。
・首都圏以外に在住で、なかなかセミナー会場に行く機会がない。
・時間に余裕がないので空き時間を利用して受講したい。
・テキーラマエストロ(日本テキーラ協会)取得コースの受講を迷っている。

ご自身での復習がてらの受講はもちろんのこと、テキーラを学びたいご友人などおられましたら、ご受講をお勧めくださいませ。


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 オンライン テキーラ検定(入門講座)申込みフォーム

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■受講料
15,000円:税別(試飲のテキーラ代金は含まれておりません)


■開催スケジュール

第1回 オンライン テキーラ検定(入門講座)
・4月5日 申込み締切
・4月12日 前編 開始日(講座45分間/視聴期間 14日間)
・4月26日 後編 開始日(講座45分間/視聴期間 14日間)

第2回 オンライン テキーラ検定(入門講座)
・4月26日 申込み締切
・5月3日 前編 開始日(講座45分間/視聴期間 14日間)
・5月17日 後編 開始日(講座45分間/視聴期間 14日間)

→ 以降、毎月開催予定です!!

各回前編・後編(ぞれぞれ約45分)の2回に分かれています。
各編とも視聴できる期間は開始日より14日間です。

試飲のテキーラがなくても受講は可能ですが、試飲しながらの方がより理解が深まります。
試飲する銘柄など詳しくはこちらをご覧ください。


<お問い合わせは>
HEMANAS PROJECT
(エルマナスプロジェクト/担当:高田・佐原)
info@hermanas.jp
Tel 03-6869-3683
(株式会社フリーダジャパン内 営業時間 10:00 - 17:00)

2017/02/28

FOODEX2017 テキーラ・メスカル生産者来日パーティーのご案内



FOODEX2017では、メキシコよりたくさんのテキーラ・メスカル生産者が来日します。

FOODEXの会場に来場できない方々にも、新しいテキーラ・メスカルをお試しいただきたいと思い、試飲会も兼ねたアフターパーティーを開催いたします!

スペシャルゲストにCRT上海事務所代表 アルバ氏を迎え、日本テキーラ協会会長 林生馬氏とのトークイベント「トランプ政権とテキーラ」も予定しております。

アジア各国や世界のテキーラマーケットの現状、生産者とのコミュニケーションタイムを皆様方と共有したいと思いますので、奮ってのご参加お待ちしております。

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■ 日 時:2017年3月9日(木) 18:30~23:00


・トークイベント「トランプ政権とテキーラ」 20:00 ごろ開始予定

※CRT(テキーラ規制委員会)アルバ・アビレス・フェルナンデス氏と日本テキーラ協会会長の林生馬氏によるトークイベントを開催予定。

■ 会 場:唐辛子バル「チレ・デ・ルナ」

〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-9-10-B1
TEL:080-6844-4584
https://www.facebook.com/chiledeluna/

■ エントランスチャージ:2,500円

・試飲無料、他はキャッシュオンとなります。
(試飲のテキーラはなくなり次第終了)
・服 装:カジュアル

主 催:日本テキーラ協会 / エルマナスプロジェクト

2017/02/07

2017年3月 「CRT テキーラ アワード(T Award)」開催のご案内

テキーラ規制委員会(CRT)主催によるセミナー「テキーラ アワード(T Award)」を下記の通り開催いたします。

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お申込みフォーム http://goo.gl/forms/ZxT0GcXmVL

締め切り日は過ぎておりますが、いくつかお問合せを受けております。

まだ残席ございますので締め切りを延長しております。

お問い合わせは info@hermanas.jp までご連絡ください。

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テキーラ規制委員会はテキーラのすべてを管理・管轄するメキシコ政府の公認機関です。テキーラ アワードはテキーラの基礎から、その定められた品質基準に至るまで、テキーラに関する正しい知識を習得することを目的としたセミナーです。

特に、飲食業に関わる従事者にとっては、本セミナーを修了することで、テキーラの正しい知識を理解し従事していると国際的に認められることから、今後の営業活動に役立てることができます。

尚、本セミナーを修了された受講者全員には修了証(ディプロマ)と個別の修了番号が付与されます。ご希望があれば、その従事者が属している組織(団体)へは認定プレート(別途費用が生じます)を制作することができます。

◆内容
1.テキーラの基礎知識
2.テキーラの歴史と神話
3.アガベの栽培と収穫
4.テキーラの製造工程
5.テキーラのテイスティング

◆日時
東京会場 2017年03月08日(水) 10:00~17:00 定員 30 名
定員になり次第締め切りとさせていただきます。

◆場所
赤坂T-FRONT ビル 3 階 会議室
〒107-0052 東京都港区赤坂1丁目3−3

◆主催
テキーラ規制委員会( CRT : Consejo Regulador del Tequila A.C.

◆後援
メキシコ大使館商務部 ProMexico

◆協力
株式会社メヒココンサルティング





Alba Xitlalic Aviles Fernandez / 講師
テキーラ規制委員会(CRT) 上海支部代表
日本をはじめ、アジア諸国にて取り扱っているすべてのテキーラを管轄。
(CRT: Consejo Regulador del Tequila A.C. )




松浦 芳枝 / 逐次通訳
翻訳家/東京大学・慶應義塾大学スペイン語講師
メキシコ駐在や駐日メキシコ大使館勤務を経て現職。日本で初めてメキシコのAMCT認定テキーラ唎酒師としても活躍し、メキシコ文化にもっとも精通している日本人の一人。
(AMCT: Experta en Tequila certificada por AMCT)




林 生馬 / CRTセミナー プロジェクトリーダー
日本テキーラ協会 会長 
訪れた蒸留所は80を数えテイスティングした銘柄は100を超える。テキーラ蒸留所のスタッフやテキーラ・アンバサダーとの親交も深い。メキシコ大使館やFOODEXをはじめ、日本全国の会場でテキーラの講習会を行い聴講者は6000名を超える。


◆お申込み
受講料 25,000円(税込)/1名 ※資料代、修了証代含
企業・団体で受講の際は認定プレートをお申込みいただけます。(別途費用 確定次第ご連絡)

参加をご希望される方は 2月27日(月)までに以下URL より必要事項をご記入の上お申し込みください。 受講料のお振り込みをもって受付完了となります。

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お申込みフォーム http://goo.gl/forms/ZxT0GcXmVL

締め切り日は過ぎておりますが、いくつかお問合せを受けております。

まだ残席ございますので締め切りを延長しております。

お問い合わせは info@hermanas.jp までご連絡ください。

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お振込先:
三菱東京UFJ 銀行 港北ニュータウン支店(店番303)
普通預金 0652239
株式会社FRIDA JAPAN カ)フリーダジャパン
※お振込み手数料はご負担願います。

◆キャンセルポリシー
・2月27日(月)までキャンセル料金は発生しません。
・2月28日(火)~ 3月6日(月)まで受講料50%のキャンセル料金が発生します。
・3月7日(火)以降 返金できません。
※キャンセル料金は、振込み手数料を差し引いた金額を銀行振込にて返金させていただきます。100%キャンセル料が発生した方は、次回 5,000 円で受講することができます。

◆認定プレート
メキシコからの送料等の都合上、5名以上のお申し込みが集まった時点でメキシコに発注となります。詳細はセミナー時にご説明いたします。

今セミナーの詳細/過去の修了者が所属されている主な組織・団体

◆セミナーのお問い合わせ
エルマナスプロジェクト / 株式会社FRIDA JAPAN 高田・佐原
Tel 03-6869-3683 / Fax 03-6701-7103 / Mail info@hermanas.jp

◆運営
CRTセミナー日本事務局
・林 生馬  (日本テキーラ協会)
・高田 一恵 (エルマナスプロジェクト / 株式会社FRIDA JAPAN)
・佐原 誠  (エルマナスプロジェクト)